Sunday, 23 July 2017

Barackos-túrós pite

Ígérem, legközelebb már nem pitét hozok, noha teljesen rákattantam a pitékre és tényleg semmi mást nem sütök az elmúlt hetekben csak ezt. Ez viszont már közelít egy sajttortához is, a sült túrókrém igazán sajttortás. És most bármiféle gyümölccsel elkészíthetjük, aminek épp szezonja van, én most finom édes barackot használtam.


Hozzávalók:
25 cm-es pitéhez

A tésztához:
150 gr sima liszt
100 gr vaj
50 gr porcukor
csipet só
3-4 ek. hideg víz

A töltelékhez:
250 gr túró
2 egész tojás
50 gr porcukor
50 gr habtejszín
2 őszibarack, meghámozva, gerezdekre vágva

Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit késes aprítóba tesszük és összedolgozzuk ( természetesen kézzel is összegyúrhatjuk) és folpackba csomagolva bedobjuk egy rövid időre a fagyasztóba, hogy kicsit megkeményedjen és könnyebb legyen dolgozni vele.
2. Lisztezett munkalapon kinyújtjuk a tésztát és a formába simítjuk, ne csak az aljára, az oldalára is jusson. Megszurkáljuk villával, sütőpapírt teszünk bele, babot / lencsét öntünk bele és 175 fokra előmelegített sötőben 15 percig vakon sütjük.
3. Előkészítjük a tölteléket: a barack kivételével minden aprítógépbe teszünk és simára dolgozzuk: azért jobb,mint villával áttörni a túrót vagy robotgéppel, mert az aprítógép teljesen simára dolgozza a túrót, így krémes lesz a töltelék állaga, nem pedig darabos, tényleg sajttortához hasonló.
( Ha nincs késes aprítónk, vásároljunk krémesebb fajta túrót, ne a rögöset!)
4. A pitéből kivesszük a nehezéket és a papírt, ráöntjük a túrós krémet és kirakjuk a tetejét a barack szeletekkel. Visszatoljuk a sütőbe és további kb. 20 percig sütjük. Amikor kezd pirulni a túrókrém teteje és nem remegős, akkor elzárhatjuk, elkészült a pite. Kihűlés után tegyük még hűtőbe pár órára vagy akár egy éjszakára. 


Friday, 14 July 2017

Túró rudi pite


Ebben a gatyarohasztó melegben sokkal jobban szeretem a pitéket, mint a tortákat. Nem kell azon izgulni, hogy vajon a melegben szétcsúszik-e, kifolyik-e belőle a krém, nem beszélve a szállítási nehézségekről, ha egy kicsit messzebbre készül a torta. A piték egyszerűek ebből a szempontból: az omlós tészta szépen keretbe foglalja a tölteléket, ebből aztán biztosan nem folyik ki, esik ki semmi. És még az ilyen kevés dekorációs készséggel rendelkezők,mint én is szépre tudják megcsinálni. Szóval süssünk pitét! Most egy Túró Rudisat. 



Hozzávalók: 
25 cm átmérőjű pitéhez ( 12 szelet)

Az omlós kakaós tésztához:
70 gr vaj
70 gr cukor
120 gr sima liszt
30 gr holland kakaópor
csipet só
1 tojás

A túrótöltelékhez:
250 gr félzsíros tehéntúró
250 gr mascarpone
250 ml habtejszín
1 csomag habfixáló
1 citrom reszelt héja
pár csepp vanília aroma
65 gr porcukor
csipet só

A tetejére:
30 gr étcsoki
pár csepp étolaj

Elkészítés:
1. Az omlós tészta hozzávalóit késes aprítógépbe tesszük, simára dolgozzuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.
2. Közben elkészítjük a tölteléket: a habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
3. A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük a mascarponét, a citromhéjat, a sót, a porcukrot, a vaníliát és alaposan elkeverjük. Eztán hozzádolgozzuk a felvert tejszínhabot és felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk és a formába simítjuk. Én most nem nyújtottam,csak egy kisebb kört, azt beletettem a formába és az ujjaimmal nyomkodtam bele a formába, a peremére is. A tészta kicsit lágy, nehezen nyújtható, főleg ha odakint 40 fok van, ilyen időben még nehezebb bánni vele.
4. Villával megszurkáljuk, sütőpapírral kibéleljük, babot / lencsét szórunk bele és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig vakon sütjük. A nehezék és a papír eltávolítása után további 10 percig sütjük, majd kihűtjük.
5. A kihűlt pitébe simítjuk a túrós masszát. A tetejére étcsokit olvasztunk, pár csepp étolajjal elkeverjük és körkörösen díszítjük vele a pite tetejét. Felhasználásig hűtőbe tesszük. 


Teljes kiőrlésű zsemle

Késő este begyúrjuk, egész éjjel pihentetjük, korán reggel pedig frissen sütjük a reggelinek valót a családnak. A liszt nagyobb része teljes kiőrlésű, így reggelire bátran fogyaszthatjuk szénhidrátként. Én most mini zsemléket készítettem,szendvicsnek nem annyira ideális,mert sok mindent nem lehet beletenni, de otthoni fogyasztásra tökéletes. De persze nagyobb méretben is készíthető.


Hozzávalók:
8-10 kisebb zsemléhez

100 gr sima liszt
110 gr teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 tojás
25 gr olvasztott vaj
1/2 tk. só
1 tk. cukor
20 gr friss élesztő
150 ml tej

Elkészítés:
1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
2. Egy tálba szitáljuk a liszteket, a sót, hozzáadjuk az olvasztott vajat, az egész tojást és a felfuttatott élesztőt. Ne adjuk hozzá először az összes tejet, csak az élesztős részt. Kézzel vagy géppel dolgozzuk össze, szükség esetén még adjunk hozzá a tejből. Lágy, de nem ragacsos masszát kell kapnunk.  Alaposan dagasszuk ki, kegyük kelesztőtálba, picit lisztezzük be a buci tetejét és pihentessük egész éjszaka.
3. Reggel melegítsük elő a sütőt 200 fokra, béleljünk ki egy gáztepsit sütőpapírral és osszuk 8-10 egyenlő részre a tésztát. Egyenként gömbölyítsük buci alakúra, az alján összecsípve a tésztát. Tegyük a bucikat a tepsire, picit szórjuk meg liszttel a tetejüket és 10-15 percig pihentessük, csak amíg előmelegszik a sütő.
4. Süssük készre 15-20 perc alatt a zsemléket, tegyük őket rácsra hűlni.

A felvágott zsemlés képen látszik, hogy az állaga tömörebb,mint a bolti zsemléké, de a buborékok is látszanak benne, mégis könnyű, levegős a szerkezete. Reggel már nem gyúrtam át a tésztát, csak részekre osztottam és már gömbölyítettem is fel őket. 



Wednesday, 12 July 2017

Kávés pite

Hosszú idő után újra jelentkezem egy recepttel, ezúttal egy kávés pitét hoztam. Kávé-illetve Tiramisu imádóknak kötelező darab. 


Hozzávalók:
26 cm átmérőjű pitéhez

A tésztához:  ( recept innen
70 gr vaj
70 gr porcukor
1 tojás
120 gr liszt
30 gr liszt

A krémhez:
250 gr mascarpone
200 ml habtejszín
1 csomag habfixáló
50 gr porcukor
2 tk. instant kávé+ 2 ek forró víz


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit késes aprítógépbe tesszük és összedolgozzuk,majd folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
2. A hűtött tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk és egy kivehető aljú piteformába igazítjuk. Villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk rá, babot / lencsét szórunk bele és 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 10 percig vakon sütjük. A nehezék és a sütőpapír eltávolítása után további 8-10 percig sütjük. A leeső tésztaszéleket újra összegyúrjuk, kiszaggatjuk mini szív alakú kiszúróval és 6-8 perc alatt kisütjük őket.
3. A krémhez a tejszínt a habfixálóval félig felverjük majd hozzáadagoljuk a mascarponét és verjük tovább. Eztán mehet bele a porcukor és a pici forró vízzel elkevert, langyosra hűtött nescafé. 
4. A krémet a kihűlt pite tetejére simítjuk, ráhelyezzük a szíveket és felhasználásig, de legalábbis pár órára hűtőbe tesszük. 


Sunday, 4 June 2017

Almás lepény, az örök klasszikus

Az omlós tésztáktól mindig is ódzkodtam. Szalonnás marad a tészta, elázik a tölteléktől, mindenféle probléma felmerülhet. Most neki kellett feszülnöm, mert ez is egy cukrásztétel. Néhány alapszabályt betartva isteni finom, igazi Nagymamás lepényt készíthetünk. Elégedett voltam a végeredménnyel.


Hozzávalók:
15 szelethez
36x21 cm-es tepsihez

A tésztához:
45 dkg sima liszt, átszitálva
30 dkg vaj/ margarin
15 dkg porcukor
3 tojás sárgája

A töltelékhez:
1,5-2 kg alma (tisztítás előtt, nyersen mérve)
15 dkg cukor
citromlé
ízlés szerint fahéj
20 gr keményítő / vaníliás pudingpor

Továbbá:
sárgabaracklekvár
1 felvert tojás a kenéshez


Elkészítés:
1. A tészta hozzávalóit kézzel vagy géppel összegyúrjuk ( gyorsan dolgozzunk, hogy ne puhuljon meg a vaj túlságosan, én robotgéppel kevertem), folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük.
2. Addig elkészítjük a tölteléket: meghámozzuk, kicsumázzuk az almát. Felét kis kockákra vágjuk, másik felét lereszeljük. Meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg, rászórjuk a cukrot és a fahéjat, alaposan elkeverjük és félretesszük, hogy egy kis levet engedjen.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, szükségünk lesz egy tepsire vagy egy tortakeretre. A pihentetett tésztát kettévesszük: 60%-40% arányban. A nagyobb részét kb. 8 mm-es téglalappá nyújtjuk és a tepsi aljára fektetjük. Én most tepsi helyett állítható tortakeretben sütöttem. Ehhez sütőpapírt tettem egy gáztepsire, rátettem a kinyújtott tésztát és ráillesztettem a keretet akkorára, amekkora a tészta lett. A keretet rányomva a szélek leestek, így szép szabályos lett. Villával megszurkáljuk a tésztát és 15 perc alatt elősütjük.
4. Amíg a tészta sül, az almából kinyomkodjuk a levét, kb. fél-1 dl lében elkeverjük csomómentesre a keményítőt / pudingport és visszaöntjük az almára, elkeverjük. A maradék lére nincs szükség. 
5. Kivesszük a tésztát a sütőből, megkenjük forró baracklekvárral és elegyengetjük rajta az almatölteéket. A maradék tésztát is kinyújtjuk és ráfektetjük az almára, ügyelve arra, hogy az almát mindenhol befedje. Villával megszurkájuk, lekenjük a tojással és villával hullámos mintát rajzolunk a tésztába.
5. Visszatoljuk a sütőbe, de ekkor már gőzmentes sütőben süssük, hogy szép fényes legyen a teteje. Ehhez résnyire nyissuk ki a sütőajtót és egy fakanállal támasszuk ki. Kb. 30 percig sütjük így, majd kivesszük.
6. Még melegen szeleteljük fel a tepsiben, mert ha kihűl, akkor már kissé törni fog a tészta.

Tipp:
Keményítő / pudingpor helyett édes morzsával is megszórhatjuk, hogy az almából kifolyó nedvességet felfogja. Nekem most semmi kekszem, morzsám nem volt itthon, ezért pudingporral sűrítettem,nagyon jó állaga lett tőle a tölteléknek. Ne vigyük túlzásba, mert különben zseléssé, gumissá válhat a töltelék.

Ugyanezen recept alapján meggyes, cseresznyés, szilvás lepényt is készíthetünk. 


Friday, 26 May 2017

Aszalt szilvás-marcipános bonbon


Ismét egy cukrásztételt hoztam, bár az eredeti recept szerint étcsokiban van kimártva a bonbon, de nekem pont elfogyott, fehér csokim viszont még volt, így azt használtam. Nagyon kellemes ízvilág, pedig én nem vagyok oda az aszalt szilváért, de a mandulával, marcipánnal, fehér csokival szuper ízbombát alkot.


Hozzávalók:
12 db bonbonhoz

12 szem aszalt szilva
12 szem mandula
100 gr marcipán
100 gr fehércsoki
1-2 tk. étolaj
3-4 kocka étcsoki


Elkészítés:
1. Az aszalt szilva magjának a helyére beillesztünk egy szem mandulát.
2. A marcipánt porcukros felületen vékonyra nyújtjuk és köröket szaggatunk belőle. Minden körbe becsomagolunk egy szem mandulás aszalt szilvát, a széleit lecsippentjük és tenyerünk közt kör alakúra formázzuk.
3. Amíg előkészítjük a csokit, hűtőbe tesszük a bonbonokat. A fehércsokit vízgőz felett felolvasztjuk, pici olajat/ kakaóvajat  adhatunk hozzá hígításképp, hogy könnyen bevonja a bonbont. Mártsuk ki a bonbonokat, tegyük őket sütőpapírral borított tepsire, majd tegyük hűtőbe.
4. Az étcsokit olvasszuk fel, töltsük egy kis nejonzacskóba, vágjunk pici lyukat a sarkára és a bonbonok tetejét ezzel spineljük. Tegyük ismét hűtőbe, amíg az étcsoki is megköt rajtuk. 



Thursday, 25 May 2017

Villámgyors kifli kelesztés nélkül


Ez a kifli tényleg villámgyorsan kész van, hisz csak összedolgozzuk a hozzávalókat, formázzuk és amíg a sütő előmelegszik, a kiflik kelnek. Kb. 40 perc alatt varázsoltam őket az asztalra, tokkal-vonóval.
A receptet itt találtam


Hozzávalók:
8 kiflihez

350 gr sima liszt
250 ml tej
1 csomag ( 7 gr) porélesztő
1 tk. só 
1 kk. kristálycukor
25 gr étolaj

A kenéshez:
tej
( nekem pont elfogyott, így tejszínnel kentem le )

Elkészítés:
1. A lisztet elvegyítjük a sóval, a tejet a cukorral meglangyosítjuk, elkeverjük és rászórjuk a porélesztőt. Nem kell felfuttatni, az étolajjal együtt  mehet is a liszthez és az egészet kézzel vagy géppel alaposan összedolgozzuk, simára dagasztjuk.
2. A tésztát 2 részre vesszük, kör alakúra nyújtjuk és 4 részre vágjuk. A negyedeket még egy kicsit elvékonyítjuk és a szélesebb felénél szorosan feltekerjük. A csücskét igazítsuk alulra, hogy sütéskor ne pöndörödjön fel. Sütőpapíros tepsire tesszük és lekenjük őket tejjel. 
3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és egy lábas vizet teszünk a sütő aljába, hogy extra gőzös legyen.
4. Amíg a sütő melegszik, a kiflik kelnek. Forró sütőben 20 perc alatt készre sütjük őket, ideális esetben ennyi idő alatt aranybarna lesz a kiflik teteje. 



Sunday, 21 May 2017

Gesztenyés pathé


Villámgyorsan elkészülő, isteni finom gesztenyés aprósüteményt hoztam. Szintén cukrász tétel, mostmár csak ezeket készítem a vizsgákig. Ez egy szuper darab!


Hozzávalók:

250 gr  cukrozott gesztenyemasszaű
65 gr puha vaj
1 egész tojás
10 gr vaníliás cukor
30 gr liszt



Elkészítés:
1. A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, a sütőt előmelegítjük 175 fokra, 2 gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A puha gesztenyemasszát a puha vajjal, vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást és tovább keverjük, végül beleforgatjuk a lisztet.
3. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük a masszát és macskakörmöket, gömböket, masnikat formázunk a lemezre. 12 perc alatt kisülnek.
4. Rácsra tesszük őket hűlni. Az alsó 1/3 -át még temperált étcsokiba kéne mártani, mi most idáig nem jutottunk el. :)



Tuesday, 16 May 2017

A tökéletes csokis cookie


Íme, a tökéletes cookie. A recept Gertitől származik, de miután a nővérem, Tündérsüti kipróbálta és roppant elismerően nyilatkozott róla, én is beizzítottam a sütőt. Az első adag kisülte után azonnal kevertem is be a következőt. Szuper brownie állag, isteni finom. Egyszerűen tökéletes.



Hozzávalók:
10 db kekszhez

100 gr étcsoki
25 gr vaj / kókuszzsír ( én utóbbit használtam)
1 tojás
50 gr vaníliás cukor 
pár csepp mogyoró aroma
45 gr liszt
fél kk. sütőpor
fél kk. szódabikarbóna



Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A csokit a vajjal / kókuszzsírral mikróban összeolvasztjuk, simára keverjük.
3. A tojást a vaníliás cukorral, ogyoró aromával kihabosítjuk, hozzácsurgatjuk a kissé langyosra hűtött csokis keveréket majd hozzáadjuk a sütőporral-szódabikarbónával elkevert lisztet.
4. Ha a massza túl folyós, pár percre tegyük hűtőbe.
5. Evőkanálnyi halmokat tegyünk egymásról távol a tepsire és 10 perc alatt süssük készre előmelegített sütőben.
6. A cookie-k lágyak lesznek, de pár perc után tegyük át őket rácsra hűlni, kissé meg fognak szilárdulni, de ragacsos marad a belsejük. Semmiképp se süssük 10 percnél tovább, mert kiszárad a belsejük. 




Sunday, 14 May 2017

Cukor-és gluténmentes mini Fanta-torta


A Fanta-szelet egy klasszikus sütemény, miután megláttam Fitness Junkie Szandránál a fotót, gyorsan elkészítettem az én egészséges verziómban ezt a sütit. Cukor-és gluténmentes, bátran fogyaszthatjuk.


Hozzávalók:
2 db 12 cm átmérőjű tortához:

A piskótához:
2 tojás fehérje ( 70 gr)
10 gr Diawellness negyedannyi édesítő
25 gr holland kakaópor

A túrókrémhez:
250 gr félzsíros tehéntúró
25 gr Diawellness negyedannyi édesítő porrá darálva
2 dl Cocomas kókuszkrém
pár csepp vanília aroma

A narancszseléhez:
200 ml 100%-os narancslé
fél csomag vaníliás pudingpor
fél dl víz
ízlés szerint édesítő

A tetejére:
kókuszreszelék


Elkészítés:
1. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, 2 kis tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
2. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt és az átszitált kakaóport és homogénné keverjük. Eloszlatjuk a formákban és kb. 10 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után eltávolítjuk a papírt, a piskótát visszatesszük a forma aljába, körben pedig kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
3.A krémhez a kókuszkrémet félórára fagyasztóba tesszük majd mintha csak sima tejszínhabot készítenénk, robotgéppel habbá verjük. Nem lesz annyira kemény hab belőle, de nem baj, össze fogja fogni a süteményt.
4. A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük az édesítőt, vaníliát és beleforgatjuk a kókusztejszínhabot. Eloszlatjuk a 2 formában a masszát és hűtőbe tesszük őket. 
5. A pudingport a vízzel simára keverjük. A narancslét egy kis lábasban felforraljuk ( kevés édesítőt adhatunk hozzá ízlés szerint) majd a pudingporral besűrítjük. A túrókrém tetején elegyengetjük a zselét, megszórjuk kókuszreszelékkel és egy éjszakára hűtőbe tesszük a süteményt.
6. Másnap lecsatoljuk a formát, lehúzzuk a papírt és tálaljuk a minitortákat.