Friday, 26 May 2017

Aszalt szilvás-marcipános bonbon


Ismét egy cukrásztételt hoztam, bár az eredeti recept szerint étcsokiban van kimártva a bonbon, de nekem pont elfogyott, fehér csokim viszont még volt, így azt használtam. Nagyon kellemes ízvilág, pedig én nem vagyok oda az aszalt szilváért, de a mandulával, marcipánnal, fehér csokival szuper ízbombát alkot.


Hozzávalók:
12 db bonbonhoz

12 szem aszalt szilva
12 szem mandula
100 gr marcipán
100 gr fehércsoki
1-2 tk. étolaj
3-4 kocka étcsoki


Elkészítés:
1. Az aszalt szilva magjának a helyére beillesztünk egy szem mandulát.
2. A marcipánt porcukros felületen vékonyra nyújtjuk és köröket szaggatunk belőle. Minden körbe becsomagolunk egy szem mandulás aszalt szilvát, a széleit lecsippentjük és tenyerünk közt kör alakúra formázzuk.
3. Amíg előkészítjük a csokit, hűtőbe tesszük a bonbonokat. A fehércsokit vízgőz felett felolvasztjuk, pici olajat/ kakaóvajat  adhatunk hozzá hígításképp, hogy könnyen bevonja a bonbont. Mártsuk ki a bonbonokat, tegyük őket sütőpapírral borított tepsire, majd tegyük hűtőbe.
4. Az étcsokit olvasszuk fel, töltsük egy kis nejonzacskóba, vágjunk pici lyukat a sarkára és a bonbonok tetejét ezzel spineljük. Tegyük ismét hűtőbe, amíg az étcsoki is megköt rajtuk. 



Thursday, 25 May 2017

Villámgyors kifli kelesztés nélkül


Ez a kifli tényleg villámgyorsan kész van, hisz csak összedolgozzuk a hozzávalókat, formázzuk és amíg a sütő előmelegszik, a kiflik kelnek. Kb. 40 perc alatt varázsoltam őket az asztalra, tokkal-vonóval.
A receptet itt találtam


Hozzávalók:
8 kiflihez

350 gr sima liszt
250 ml tej
1 csomag ( 7 gr) porélesztő
1 tk. só 
1 kk. kristálycukor
25 gr étolaj

A kenéshez:
tej
( nekem pont elfogyott, így tejszínnel kentem le )

Elkészítés:
1. A lisztet elvegyítjük a sóval, a tejet a cukorral meglangyosítjuk, elkeverjük és rászórjuk a porélesztőt. Nem kell felfuttatni, az étolajjal együtt  mehet is a liszthez és az egészet kézzel vagy géppel alaposan összedolgozzuk, simára dagasztjuk.
2. A tésztát 2 részre vesszük, kör alakúra nyújtjuk és 4 részre vágjuk. A negyedeket még egy kicsit elvékonyítjuk és a szélesebb felénél szorosan feltekerjük. A csücskét igazítsuk alulra, hogy sütéskor ne pöndörödjön fel. Sütőpapíros tepsire tesszük és lekenjük őket tejjel. 
3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és egy lábas vizet teszünk a sütő aljába, hogy extra gőzös legyen.
4. Amíg a sütő melegszik, a kiflik kelnek. Forró sütőben 20 perc alatt készre sütjük őket, ideális esetben ennyi idő alatt aranybarna lesz a kiflik teteje. 



Sunday, 21 May 2017

Gesztenyés pathé


Villámgyorsan elkészülő, isteni finom gesztenyés aprósüteményt hoztam. Szintén cukrász tétel, mostmár csak ezeket készítem a vizsgákig. Ez egy szuper darab!


Hozzávalók:

250 gr  cukrozott gesztenyemasszaű
65 gr puha vaj
1 egész tojás
10 gr vaníliás cukor
30 gr liszt



Elkészítés:
1. A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, a sütőt előmelegítjük 175 fokra, 2 gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A puha gesztenyemasszát a puha vajjal, vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást és tovább keverjük, végül beleforgatjuk a lisztet.
3. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük a masszát és macskakörmöket, gömböket, masnikat formázunk a lemezre. 12 perc alatt kisülnek.
4. Rácsra tesszük őket hűlni. Az alsó 1/3 -át még temperált étcsokiba kéne mártani, mi most idáig nem jutottunk el. :)



Tuesday, 16 May 2017

A tökéletes csokis cookie


Íme, a tökéletes cookie. A recept Gertitől származik, de miután a nővérem, Tündérsüti kipróbálta és roppant elismerően nyilatkozott róla, én is beizzítottam a sütőt. Az első adag kisülte után azonnal kevertem is be a következőt. Szuper brownie állag, isteni finom. Egyszerűen tökéletes.



Hozzávalók:
10 db kekszhez

100 gr étcsoki
25 gr vaj / kókuszzsír ( én utóbbit használtam)
1 tojás
50 gr vaníliás cukor 
pár csepp mogyoró aroma
45 gr liszt
fél kk. sütőpor
fél kk. szódabikarbóna



Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A csokit a vajjal / kókuszzsírral mikróban összeolvasztjuk, simára keverjük.
3. A tojást a vaníliás cukorral, ogyoró aromával kihabosítjuk, hozzácsurgatjuk a kissé langyosra hűtött csokis keveréket majd hozzáadjuk a sütőporral-szódabikarbónával elkevert lisztet.
4. Ha a massza túl folyós, pár percre tegyük hűtőbe.
5. Evőkanálnyi halmokat tegyünk egymásról távol a tepsire és 10 perc alatt süssük készre előmelegített sütőben.
6. A cookie-k lágyak lesznek, de pár perc után tegyük át őket rácsra hűlni, kissé meg fognak szilárdulni, de ragacsos marad a belsejük. Semmiképp se süssük 10 percnél tovább, mert kiszárad a belsejük. 




Sunday, 14 May 2017

Cukor-és gluténmentes mini Fanta-torta


A Fanta-szelet egy klasszikus sütemény, miután megláttam Fitness Junkie Szandránál a fotót, gyorsan elkészítettem az én egészséges verziómban ezt a sütit. Cukor-és gluténmentes, bátran fogyaszthatjuk.


Hozzávalók:
2 db 12 cm átmérőjű tortához:

A piskótához:
2 tojás fehérje ( 70 gr)
10 gr Diawellness negyedannyi édesítő
25 gr holland kakaópor

A túrókrémhez:
250 gr félzsíros tehéntúró
25 gr Diawellness negyedannyi édesítő porrá darálva
2 dl Cocomas kókuszkrém
pár csepp vanília aroma

A narancszseléhez:
200 ml 100%-os narancslé
fél csomag vaníliás pudingpor
fél dl víz
ízlés szerint édesítő

A tetejére:
kókuszreszelék


Elkészítés:
1. A sütőt 160 fokra előmelegítjük, 2 kis tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
2. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt és az átszitált kakaóport és homogénné keverjük. Eloszlatjuk a formákban és kb. 10 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után eltávolítjuk a papírt, a piskótát visszatesszük a forma aljába, körben pedig kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
3.A krémhez a kókuszkrémet félórára fagyasztóba tesszük majd mintha csak sima tejszínhabot készítenénk, robotgéppel habbá verjük. Nem lesz annyira kemény hab belőle, de nem baj, össze fogja fogni a süteményt.
4. A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük az édesítőt, vaníliát és beleforgatjuk a kókusztejszínhabot. Eloszlatjuk a 2 formában a masszát és hűtőbe tesszük őket. 
5. A pudingport a vízzel simára keverjük. A narancslét egy kis lábasban felforraljuk ( kevés édesítőt adhatunk hozzá ízlés szerint) majd a pudingporral besűrítjük. A túrókrém tetején elegyengetjük a zselét, megszórjuk kókuszreszelékkel és egy éjszakára hűtőbe tesszük a süteményt.
6. Másnap lecsatoljuk a formát, lehúzzuk a papírt és tálaljuk a minitortákat.


Tuesday, 9 May 2017

Ökörszem / Karlsbadi túrós- cukrász tétel


Újabb cukrásztételt hozok. Ízre és állagra tökéletes lett, viszont kinézetre sajnos nem. A cukrász tankönyben leírt receptek néhol sajnos nem pontosak. Például itt.Kimaradt az a lépés, hogy a tésztába mélyedést csinálunk és abba kanalazzuk a túrókrémet. Én sajnos nem így csináltam, így nem lett szép. A receptbe már a javított verzió kerül.

Hozzávalók:
18 darabhoz

A tésztához:
( briós tészta)

500 gr liszt
50 gr vaj / margarin
50 gr porcukor
20 gr friss élesztő
5 gr só
250 ml tej
2 db tojás sárgája

A túrótöltelékhez:
250 gr túró
2 tojás sárgája
75 gr cukor
15 gr vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
15 gr búzadara

A kenéshez:
1 egész tojás

Elkészítés:
1. A tésztához az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval együtt kézzel vagy géppel alaposan összegyúrjuk, kidagasztjuk a tésztár, letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Én most egy jó 1,5 órán át kelesztettem és szuper puha, levegős lett a tészta. 
2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a túrót villával áttörjük és elkeverjük a többi hozzávalóval együtt, felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 1,5 cm vastagra nyújtjuk és 10 cm átmérőjű kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. Az így kapott körök közepébe ujjunkkal egy mélyedést csinálunk és belekanalazzuk a túrótölteléket úgy, hogy egy kis pereme maradjon. 
4. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, a szabadon maradt tésztaszéleket felvert tojással lekenjük, pihentetjük egy félórát. Újra lekenjük tojással és ezt követően toljuk a forró, 210 fokra előmelegített sütőbe, ahol 12-15 perc alatt készre sütjük őket. 



Monday, 8 May 2017

Epres-csokihabos torta

Anyósom kedvence a csokitorta. Mindig, minden alkalomra azt készítek Neki, de mindig igyekszem valamit belecsempészni, most Anyák napja alkalmából egy könnyű csokihabos tortát sütöttem, tetején sok-sok friss eperrel és díszítésnek rozmaringot használtam. 


Hozzávalók:
18 cm átmérőjű tortához
kakaós-olajos piskóta az itt leírtak alapján

A krémhez:
200 gr étcsoki
600 ml habtejszín
15 gr habfixáló
20 gr porcukor

A díszítéshez:
friss eper
rozmaring


Elkészítés:
1. A fent leírtak alapján elkészítjük a kakaós piskótát, kihűlés után 3 egyforma lapba vágjuk.
2. A csokit mikróban vagy vízgőz felett felolvasztjuk, simára keverjük és langyosra hűtjük.
3. A jól behűtött habtejszínt elkezdjük habbá verni: mikor már kezd keményedni, hozzáadjuk a habfixálót és a porcukrot majd folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk a langyosra hűlt csokit. Egyneműre keverjük és hűtőbe tesszük kicsit szilárdulni.
4. A torta összeállításához tortagyűrűt használunk: alulra egy piskóta kerül, erre csokikrém, újabb piskóta, csokikrém és piskóta. 4-5 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük szilárdulni, a maradék krémmel együtt.
5. Hűtés után lehúzzuk a tortagyűrűt a tortáról, a maradék krémmel  (amit kb. 1 órával felhasználás előtt kiveszünk a hűtőből, hogy kenhető legyen) körbekenjük az oldalát és a tetejét, friss eperrel és rozmaringgal díszítjük.


Sunday, 7 May 2017

Áfonyás-narancskrémes torta

Erre a tortára most borzasztó büszke vagyok, Édesanyámnak készítettem Anyák napjára, mert nagyon szeretem és nagyon megérdemli, úgyhogy igyekeztem kitenni magamért, a végeredménnyel pedig nagyon elégedett vagyok. Teljesen beleszerettem a fűszernövénybe, mint dekorációs elembe, szerintem a rozmaring óriásit dob a tortán. 


Hozzávalók:
18 cm-es tortához

kakaós piskóta az itt leírtak alapján

A krémhez:
250 gr mascarpone
200 ml habtejszín
8 gr habfixáló
80 gr porcukor
1 narancs reszelt héja
100 gr friss áfonya

A díszítéshez:
narancs
friss áfonya
rozmaring


Elkészítés:
1. A kakaós piskótát a fenti link alapján elkészítjük, kihűlés után 3 egyforma lapra vágjuk.
2. A krémhez a hideg habtejszínt elkezdjük habbá verni. Ahogy keményedik a hab, hozzáadjuk a habxixálót és folyamatos keverés mellett beledolgozzuk a mascarponét, a porcukrot és a narancshéjat. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük.
3. A tortát betöltjük: alulra kerül egy piskóta, a krém 1/3-a, majd megszórjuk áfonyával, kicsit bele is nyomkodjuk. Újabb piskóta, krém, áfonya, piskótával zárjuk le a tetejét.  A maradék krém nagy részét a torta tetején simítjuk egyenesre, az oldalára épp csak annyi kerül, hogy egyenesre körbe tudjuk kenni a tortát. Nem kell, hogy bevonja, ez egy félmeztelen torta.
4. Tetejét áfonyával, naranccsal díszítjük, oldalát pedig körberakjuk rozmaring-ágakkal. Fogyasztásig hűtőben tartjuk. 




Saturday, 6 May 2017

Olajos piskóta tortákhoz

Most egy alapreceptet hoztam, piskótát. Sokáig ezt a fajtát használtam tortákhoz, az utóbbi időkben váltottam Anyukám olajos-vizes piskótájára. Sokkal könnyebb a tortavágó dróttal elvágni, kicsit masszívabb mint az általam régen használt piskóta, így jobb tartása lesz a tortáknak. És egy nagyobb méretű tortához nem kell 8-10 tojást elhasználni, hanem csak 4-et. Az alábbi recept egy 23 cm-es tortaformához elegendő, ha kisebb tortát készítek ( 16-18 cm-est), akkor felezni szoktam az adagot. Most a lenti mennyiségből 2 db 18-as tortát sütöttem. Ha nem kakaósra szeretnénk, akkor a kakaópor mennyiség helyett lisztet adjunk még hozzá.


Hozzávalók:
4 tojás
csipet só
25 dkg cukor
22 dkg liszt
3 dkg holland kakaópor
2,5 tk. sütőpor
1 dl langyos víz
1 dl étolaj

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a tortaformát kivajazzuk-kilisztezzük vagy sütőpapírral kibéleljük. Mostanában csak az aljára szoktam papírt tenni, az oldalát pedig formaleválasztó spray-vel fújom be.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk. A tojássárgákat a cukorral kihabosítjuk alaposan, egészen addig, míg majdnem ki nem fehéredik a massza. Ekkor hozzáöntjük a langyos vizet és az étolajat, majd az átszitált kakaópor-liszt-sütőpor keveréket.
3. Végül egy szilikonos spatulával beleforgatjuk a tojáshabot. Ha egynemű a massza ( ne keverjük túl), a formába simítjuk és tűpróbáig sütjük előmelegített sütőben ( kb. 30-40 perc, sütőfüggő).
4. Rácsra tesszük hűlni a piskótát, majd ha kihűlt, tortavágó dróttal háromba vágjuk. ( Én általában ennyibe szoktam.) 


Monday, 1 May 2017

Grillázs krémbonbon

Talán a cukrászvizsgán legjobban a bonbonos és fagyis tételektől félek. Fagyifőzőbe még megyek gyakorlatra és pár bonbont is csináltam már a cukrászgyakorlaton. Most itthon vágtam nagy fába a fejszémet, a grillázs krémbonbonba. Nem lesz a kedvencem az biztos. Elég macerás és a grillázzsal dolgozni meg pláne nem könnyű. Lett 13 értékelhető darab, lett volna több is, ha sikerül a grillázst időben kikaparnom az edényből és nem köt bele. Aki ügyes, szerintem 20 bonbont is kihozhat belőle.



Hozzávalók:
10 dkg szezámmag
20 dkg kristálycukor ( kockacukor még jobb)
20 dkg párizsikrém *
10 dkg étcsoki
1 ek. étolaj

A párizsikrémhez:
 ( ebből a mennyiségből 40 dkg kész krém lesz, de a bonbonhoz csak fele kell) 
15 dkg cukor
15 dkg vaj
6 dkg holland kakaópor
105 ml habtejszín



Elkészítés:
1. Először a párizsi krémet készítjük el: a cukrot a tejszínnel közepes lángon addig főzzük,míg sűrű, szirupszerű állagot nem vesz fel. Ekkor kézi habverővel csomómentesre elkeverjük benne az átszitált kakaóport, lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a vajat. Miután teljesen kihűlt, robotgéppel kihabosítjuk és az elkészült krémből 20 dkg-ot félreteszünk a bonbonhoz. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

2. A szezámmagos talphoz egy kis lábasban a cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a szezámmagot,elkeverjük és márványlapra  vagy alaposan beolajozott gáztepsi hátuljára öntjük. Egy szintén beolajozott nyújtófával vékonyra nyújtjuk a masszát és 2-2,5 cm átmérőjű szaggatóval köröket szaggatunk belőle. Azért célszerű tepsi hátulján dolgozni,mert ha túl gyorsan kötne vissza a massza, meleg sütőbe bedobhatjuk a tepsit pár percre, hogy újra képlékeny legyen.

3. Az elkészült korongokat félretesszük,a  megmaradt szezámgrillázst egy zacskóba öntjük és egy nyújtófával porrá törjük. Fontos, hogy ne maradjanak benne nagyobb grillázsdarabok. Ezt a port az elkészült kihabosított párizskrémbe keverjük, 2 evőkanálnyit félreteszük a díszítéshez.

4. A grillázsos krémet sima csővel ellátott habzsákba töltjük és a korongokra halmokat nyomunk a masszából. A bonbonokat fagyasztóba tesszük, amíg felolvasztjuk a csokit.

5. Az étcsoki 3/4-ét mikróban vagy vízgőz felett felolvasztjuk, majd a maradék 1/4 csokit apróra vágva belekeverjük, 1 evőkanányi étolajjal vékonyítunk rajta, simára keverjük.

6. A fagyasztóból kivett bonbonokat kimártjuk a csokiban, sütőpapírral bélelt lemezre ültetjük őket, tetejüket megszórjuk a grillázsmorzsával. A megmaradt csokit zacskóba tölthetjük és csigavonalat rajzolhatunk a bonbonok tetejére, mikor a csoki már megkötött rajtuk. 

Sunday, 30 April 2017

Vaníliás pathé


Ismét egy cukrásztételt hoztam, mostmár szinte minden napra jut egy itthon elkészítendő süti. A tegnap kezdett aprósüti hullám folytatása a vaníliás pathé, a narancsgalette-nél felszaporodott tojássárga eltüntetésére. A Néróhoz kicsit hasonlít ez a süti, de kevesebb benne a tojás, több a zsiradék, így az elkészítése is kicsit trükkösebb. A Néróhoz hasonlóan habzsákból kell formázni, de mivel itt több a zsiradék, egy masszívabb tésztát kapunk, amivel elég nehéz dolgozni. Így miután a masszát bekevertük, gyorsan kell formázni, mert elég hamar megszilárdul az anyag. Ha ennél a mennyiségnél többet készítünk, érdemes a tésztát 2 részletben bekeverni és úgy formázni. Ebből a mennyiségből egyébként kb. 500 gr kész sütemény lesz.


Hozzávalók:
A tésztához

400 gr liszt
250 gr vaj / margarin
150 gr porcukor
10 gr vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
25 gr tojássárgája
25 gr egész tojás ( én most a tegnapról megmaradt tojássárgákat használtam csak, összesen 3-at)

A díszítéshez:
100 gr étcsoki
1-2 tk. étolaj



Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, 2 gáztepsit kibélelünk sütőpapírral és előkészítjük a csillagcsővel ellátott habzsákot is, hogy a kész masszával gyorsan tudjunk majd dolgozni.
2. A puha vajat/ margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojássárgákat és a citromhéjat, ezzel is tovább habosítjuk. Végül belekeverjük a lisztet is és eldolgozzuk.
3. A masszát habzsákba töltjük és különböző formájúra nyomjuk ki a tésztát: kör, S alak, csepp, kifli, félkör, babapiskóra alakúra is formázhatjuk.
4. Előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. Ha kezdenek pirulni, kivesszük a sütőből és rácsra tesszük őket hűlni.
5. A csoki 2/3-át vízgőz felett felolvasztjuk majd a maradék 1/3 csokit is hozzákeverjük. Pici étolajat is adhatunk hozzá, hogy vékonyítsunk rajta. A csokiban kimárthatjuk a pathékat félig vagy zacskóba töltve vékonyan spinelhetjük az elkészült sütiket. Sütőpapíros lemezre tesszük őket, amíg a csoki megszilárdul majd jól záródó fémdobozban tároljuk őket, ahol sokáig eláll.


Saturday, 29 April 2017

Narancsgalette


Hálát adok, hogy ez a süti is benne van a cukrászvizsga tételsorában, különben lehet, hogy soha nem ismerem meg. Méltó ellenfele az általam annyira imádott Néró aprósüteménynek. Sőt, a kettőt párban javaslom elkészíteni,mivel a Néróhoz csak a tojások sárgája kell, ehhez pedig csak a fehérje, veszteség nélkül megússzuk a bulit és két szuper aprósüti a jutalmunk. Marcipán-narancs-csoki, ez az ízvilága ennek a narancsgalette-nek. Fantasztikus, ajánlom szeretettel :)


Hozzávalók:
kb. 30 darabhoz

A tésztához:
210 gr tojásfehérje ( nekem 6 nagyobb tojás kellett)
100 gr kristálycukor
100 gr vaj
100 gr marcipán
100 gr cukrozott narancshéj
110 gr liszt

A töltéshez:
narancslekvár

A díszítéshez:
4 kocka étcsoki


Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, két gáztepsit kibélelünk sütőpapírral és előkészítünk egy eldobható habzsákot, sima csővel.
2. A tojások fehérjét a kristálycukorral habbá verjük.
3. A marcipánt apróbb darabokra csipkedjük ( le is reszelhetjük), a cukrozott narancshéjat pedig késes aprítóban kicsit átpörgetjük, hogy kisebb darabokra jöjjön szét, a vajat picit megolvasztjuk mikróban. Ne legyen folyós, de lágy legyen. 
4. A vajat a marcipánnal habosra keverjük, hozzáadjuk a narancshéjat is,majd a tojások habjával fellazítjuk. Utóbbit már ne robotgéppel, hanem egy szilikonos spatulával végezzük. Beleszitáljuk a lisztet és ezzel is elkeverjük.
5. Sima csővel ellátott habzsákba töltjük a masszát és kb. 5 cm átmérőjű korongokat nyomunk a tepsire. Előmelegített sütőben 12 perc alatt készre sütjük őket. Egy éles késsel leválasztjuk őket a sütőpapírról és rácsra tesszük hűlni.
6. Ha kihűltek, narancslekvárral összeragasztjuk őket és olvasztott étcsokival díszítjük a galette-ek tetejét. 


Saturday, 15 April 2017

Epres mascarponés csokitorta

Mostanában sok csokitortát készítek és általában variálom a krémet. Ez most kifejezetten ízlik még nekem is,pedig nem vagyok egy nagy csokiimádó. Az eperszezonban pedig kötelező a tetejét friss eperszemekkel díszíteni.


Hozzávalók:
23 cm-es tortához:

A piskótához:
4 tojás
csipet só
22 dkg liszt
3 dkg holland kakaópor
2 tk. sütőpor
25 dkg cukor
1 dl olaj
1 dl víz

A krémhez:
2 dl habtejszyín ( 30%-os)
250 gr mascarpone
2 ek. porcukor
100 gr étcsoki
1 ek. holland kakaópor

A díszítéshez:
friss eper


Elkészítés:
1. A piskótát az itt leírtak alapján elkészítjük, kihűlés után 3 részre vágjuk. 
2. A krémhez a habtejszínt elkezdjük habbá verni. Mikor már kezd egy kissé masszív állaga lenni, hozzáadjuk a mascarponét és a porcukrot és tovább verjük. Végül beleszitáljuk a kakaóport és belecsurgatjuk a felolvasztott, kissé langyosra hűtött étcsokit. Ezekkel is simára keverjük.
3. A piskótát betöltjük a krémmel, az oldalára és a tetjére is hagyjunk krémet. Friss eperszemekkel díszítjük, pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.


Friday, 14 April 2017

Húsvéti gesztenyetorta


Hiába, a nővérem dekorációival nem lehet mellélőni. Szupercuki lett ez a Húsvéti gesztenyetorta szerintem. Habár a Nyuszikat Húsvétig már nem lehet beszerezni, de a tojásokkal még elkészülhet holnapra :)


Hozzávalók:
20 cm átmérőjű tortához

A piskótához:
3 tojás
csipet só
185 gr liszt
2 tk. sütőpor
185 gr cukor
0.75 dl víz
0,75 dl olaj

A krémhez:
2 dl habtejszín ( 30%-os)
250 gr mascarpone
1 csomag fagyasztott gesztenyemassza
2 ek. porcukor

A díszítéshez:
fehér és rózsaszín marcipán


Elkészítés:
1. A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük. A sárgákat kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük ( kb. 40 perc). Ha kihűlt, eltávolítjuk a papírt és háromba vágjuk.
2. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a mascarponét, majd a kiolvasztott, villával áttört gesztenyemasszát. Ízlés szerint porcukrot még adhatunk hozzá.
3. A kihűlt tortát betöltjük a krémmel, oldalát, tetejét is a krémmel burkoljuk és színes marcipántojásokkal díszítjük. 


Sunday, 9 April 2017

Epres csokoládétorta (laktózmentes)

Mindig rájövök, hogy a tortáknál is igaz, hogy a kevesebb több. És nem néha, hanem mindig. Ha ránézek egy tortára, ne kelljen azon gondolkodnom, hogy vajon milyen ízű? Mert eltakarja a lényeget a marcipán, a színes fondant és a tetejére halmozott rengeteg csoki, macaron, cukorka, pillecukor és a jóégtudja még mi. Én az ilyen tortákat szeretem, nekem ez most nagyon tetszik, elégedett vagyok. Most egy pici alakítással laktózmentessé vált. 


Hozzávalók:
23 cm átmérőjű tortához

A piskótához:
4 tojás
22 dkg liszt
3 dkg holland kakaópor
2 tk. sütőpor
csipet só
25 dkg cukor
1 dl langyos víz
1 dl olaj

A krémhez:
6 dl laktózmentes tejszín ( 30%-os)
200 gr étcsokoládé
1 tk. holland kakaópor
ízlés szerint 1-2 ek. porcukor, de ha keserűbbre szeretnénk, akár el is hagyható

A díszítéshez:
friss eper
pár kocka étcsokoládé


Elkészítés:
1. A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük, a sárgákat kihabosítjuk a cukorral. Hozzáadjuk a tojássárgás masszához a langyos vizet, az olajat, majd a sütőporral, átszitált kakaóporral elkevert lisztet végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk a masszát és 160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, lehúzzuk a papírt és háromba vágjuk.

2. Az étcsokoládét vízgőz felett / mikróban felolvasztjuk, simára keverjük és félretesszük hűlni. Addig a tejszínből habot verünk. Mikor már kezd keményedni a hab ( a biztonság kedvéért habfixálót is adhatunk hozzá, de a dermedő csokitól kellő tartása lesz a tortának) hozzácsurgatjuk a csokit, beleszitáljuk a kakaóport és ízlés szerint ekkor némi porcukrot is adhatunk hozzá. Hűtőbe tesszük a krémet 1-2 órára.

3. Összeállítjuk a tortát egy tortagyűrűben: az aljára egy piskóta kerül, erre a krém 1/3-a, újabb piskóta, újabb krém, piskóta. Pár órára hűtőbe tesszük.

4. A gyűrűt eltávolítjuk a tortáról, a maradék krémmel körbekenjük az oldalát és a tetejét, friss eperrel díszítjük és étcsokit is csurgathatunk rá. Pár kocka étcsokit felolvasztunk, egy kis zacskóba töltjük, aminek a sarkán egy icipici lyukat vágunk és így díszítjük a torta tetejét. 


Sunday, 5 March 2017

Édes puliszka / polenta reggelire


Ha már unjuk a zabkását reggelire, akkor itt ez a szupergyors édes polenta / puliszka. Nem tartalmaz sem glutént, sem cukrot, sem tojást, sem laktózt. Akár előző este is elkészíthető és másnap reggel hidegen fogyasztható, de melegen is finom, úgy is próbáltam. Én teljesen rákattantam :)


Hozzávalók:
1 egység kukoricadara 
3 egység víz
csipet só
1 tk. édesítő ( én Diawellnes negyedannyit használok)
fagyasztott szeder
cukormentes narancslekvár


Elkészítés:
1. A kukoricadarát egy lábasba szórjuk, hozzáadjuk a sót, édesítőt és közepes lángon, háromszoros mennyiségű vízzel felöntve pár perc alatt sűrűre főzzük. Akkor jó, ha a massza kezd elválni az edény falától.
2. Szilikonos muffinformába adagoljuk a masszát és kihűtjük. Éjszakára a hűtőbe is betehetjük. Ha kihűlt, könnyen kijön a "puding" a formából, tetszőleges lekvárokkal, gyümölcsökkel, öntetekkel tálaljuk. Nálam most Anyukám házi cukormentes narancslekvárja a favorit szederrel, így egy kellemesen fanyar, kissé savanykás reggelit / desszertet kapunk :)

Megjegyzés:
a kukoricadarát egy mini kávéscsészével mértem, 2 kis csészényit használtam, ebből az adagból 5 db szív alakú polenta lett